Kalbsherz mit Auster und Fichtenaufguss
veröffentlicht am: 06.11.2019
17 Punkte im neuen Gault&Millau 2019, Daniel Gottschlich und Erik Schmitz in Köln.
Im „Ox&Klee“ loben die Tester: „Zwischen den anfänglichen Grüßen aus der
Küche und den abschließenden Pralinen, die jeweils alle sechs ayurvedischen
Geschmacksrichtungen repräsentieren, dominieren starke bis wilde Kombinationen
wie Hahnenkamm mit Bohne, Mispel und Bonito oder Auster und Kalbsherz mit
Fichtenaufguss.